Выбираем мясорубку

Времена механических мясорубок уходят в прошлое, такие устройства считаются уже морально устаревшими. Но при этом они, как “дань традициям” иногда еще используются на кухнях, особенно если они были подарены близким человеком.

Если же вы не являетесь обладателем “вечного” подарка, а мясорубка в хозяйстве нужна, то скорее всего вы обратите внимание на современные электрические модели. Такие устройства имеют привлекательный внешний вид, обладают набором функций и разнообразных насадок, а пользоваться ей очень легко-достаточно просто нажать на кнопку.

Электрические мясорубки полностью исключают применение человеческой силы, они с легкостью могут измельчить большой объем мяса или других продуктов. В действие такие устройства приводятся установленным внутри корпуса двигателем. Лишь при загрузке лотка мясом необходимо участие пользователя. Дальше мясорубка справится самостоятельно.

К незначительным недостаткам, если их таковыми можно назвать, относятся высокая стоимость в сравнении с механическими и шум, издаваемый при их работе. Условно электрические мясорубки делят на 2 типа:

1. Классические. Такие устройства предназначены исключительно для приготовления фарша. отличаются высокой мощностью и большой производительностью, но при этом узконаправленные.
2. Универсальные. В таких приборах намного шире функционал. Благодаря огромному арсеналу насадок при помощи такого устройства можно мелко или крупно шинковать овощи и грибы, нарезать колбаски, выжимать сок, т.е. по своему применению они ближе уже к кухонному комбайну. но и стоят они значительно дороже.

По назначению электромясорубки разделяют :

• Бытовые - компактный прибор невысокой мощности, предназначенный для периодического перемалывания мяса в фарш. Обычно оснащены минимумом функций и отличаются устойчивым корпусом. Для среднестатистической семьи, которая периодически готовит мясные блюда из фарша такого кухонного прибора более, чем достаточно, он отлично справляется с возложенными на него функциями и не занимает много места. Разновидностью бытовых являются усиленные мясорубки, которые предназначены и используются в больших семьях, небольших кафе и ресторанах. Часто комплектуются дополнительными ножами, насадками и отдельным отсеком для хранения всех аксессуаров.
• Промышленные. Это высокомощные и производительные агрегаты, рассчитанные на беспрерывное функционирование в течение длительного времени. Они устанавливаются в крупных заведениях общепита и торговых специализированных точках. При выборе таких устройств действует железное правило “чем мощнее- тем лучше.” Промышленные агрегаты отличаются высокой мощностью, большой производительностью, большим ресурсом работы, наличием нескольких скоростей работы, прочным устойчивым корпусом и защитой мотора. При всех своих положительных качествах они абсолютно не подходят для использования в квартире или доме, т.к. слишком огромны, имеют большой вес, потребляют много электроэнергии и издают слишком громкий шум.

По принципу переработки мяса электрические мясорубки делятся :

• Шнековые. К ним относятся практически все бытовые электрические мясорубки, в которых мясо перемещается к ножу при помощи шнека, а потом при его помощи измельчается.
• Куттерные. Такая система перемалывания мяса очень редко используется в мясорубках, чаще всего она встречается в кухонных комбайнах и блендерах, где измельчение мяса происходит в емкости, где на большой скорости вращаются острые ножи. Фарш получается пастоподобный, что часто используется при детском питании или диетическом приготовлении.

Учитывая огромный ассортимент электрических мясорубок, закономерно возникает вопрос “как выбрать лучшую мясорубку для дома?”.

Основные параметра выбора мясорубки для дома

Производительность

Параметр, который показывает какое количество мяса ваша мясорубка сможет перемолоть за 1 минуту. на этот показатель влияет и мощность двигателя, и скорость вращения шнека и то, насколько острые и качественные ножи установлены на данном приборе. Продуктивность современных мясорубок может колебаться в пределах от 0,5 кг до 4,5 кг за 1 минуту.

Если показатель продуктивности находится в районе 0,5-1 кг, то это слабая мясорубка и лучше отказаться от ее покупки. А вот модели, которые способны переработать, 1,5-2 кг в минуту, уже относятся к добротным качественным устройствам, на которые стоит обратить внимание.

Показатель продуктивности усиленных полупрофессиональных устройств находится на уровне 3 кг в минуту, промышленные агрегаты способны переработать 5-10 кг мяса в минуту.

Выбирайте показатель производительности в зависимости от ваших потребностей. если вы планируете много и часто использовать прибор для переработки большого количества продуктов, то лучше взять прибор с запасом мощности, хоть и стоимость его будет выше.

Если же вы планируете изредка измельчать продукты для приготовления блюд в семье, то вам вполне хватит и мясорубки с небольшой производительностью в 1,5-2 кг. но вы должны иметь в виду, что маломощные приборы не обладают функцией защиты двигателя от перегрева и потому могут беспрерывно работать 5-10 минут, после чего двигателю нужен будет “отдых”. В противном случае вы можете довести устройство до полного выхода из строя, что грозит дорогостоящим ремонтом или покупкой новой мясорубки.

Мощность

Кроме усилия, которое аппарат прилагает для переработки мяса, мощность включает в себя и расход электроэнергии. Поэтому при выборе мощности устройства необходимо найти “золотую” середину между этими показателями, чтобы прибор смог справиться с нагрузкой и при этом не нанести вред проводке в вашем помещении.

Мясорубки для домашнего использования обычно имеют мощность от 300 Вт до 800 Вт.

Каждый прибор имеет в своих характеристиках номинальную мощность и максимальную. При показателе номинальной мощности устройство может работать длительное время без перегрузок и пауз, а при максимальной - может, но не долго, т.к. такая работа ведет к перегрузке двигателя и его поломке. Как правило, не самые качественные приборы размещают на коробке яркую надпись с показателем максимальной мощности, которая не имеет ничего общего с эффективностью работы прибора и он зачастую быстро выходит из строя. Таким маркетинговым ходом пользуются не самые благонадежные производители, чем вводят в заблуждение покупателей при выборе товара. Советуем вам обращать внимание на устройства от проверенных фирм, которые дают потенциальному пользователю полную информацию по своему прибору в инструкции.

Материал корпуса

Большинство современных электромясорубок имеют пластиковый корпус, что абсолютно оправдано, т.к. он не испытывает на себе никаких физических нагрузок. При этом пластик легкий и поддерживать его в чистоте достаточно просто.

Есть ряд моделей в металлическом корпусе, который считается более надежным. Это действительно так, особенно если говорить о падении устройства: металлический корпус получит вмятину, пластиковый скорее всего даст трещину или будет разбит полностью. Металлический корпус в основном присутствует в более дорогих моделях. Правда прибор в таком корпусе будет очень тяжелым и переносить его будет проблематично, поэтому такой мясорубке лучше заранее определить постоянное место на кухне.

Комплектация

Устройство любой мясорубки выглядит практически одинаково и состоит из:

• шнека - спиральная трубка, по которой проталкивается мясо;
• ножи;
• решетка с отверстиями;
• крепление насадки;
• разнообразные насадки, которые могут входить в комплектацию и применяться при работе с другими продуктами.

Крепление насадки - в большинстве современных мясорубок насадка крепится к корпусу при помощи поворотного механизма и защелки. Идеальным будет вариант, когда обе стороны будут выполнены из металла.

Шнек - внутренняя часть мясорубки,благодаря которой происходит продвижение кусочков мяса к ножам. Шнек всегда должен быть выполнен из металла. Есть комплектации, в которых два шнека: металлический и пластиковый. Металлический предназначен для переработки мяса, пластиковый - для фруктов и овощей, чтоб на них не оставался привкус металла.

Нож - главная деталь,которая влияет на общую производительность мясорубки. Они могут отличаться материалом и способом изготовления,формой и методом заточки.

По способу производства ножи могут быть:

1. Кованые. Это практически вечные ножи, обладающие большой степенью надежности и массивностью, отлично подходят для больших нагрузок. Могут устанавливаться либо на дорогостоящие бытовые мясорубки люкс-класса, либо на промышленные агрегаты.
2. Штампованные. Это те лезвия,которые вы может встретить практически во всех распространенных мясорубках. Их вполне хватает для обеспечения деятельности бытового прибора.

Стоит отметить, что отличить визуально одни ножи от других неподготовленному человеку практически нереально.

Из материалов для изготовления ножей чаще всего используют нержавеющую сталь, чугун и сплавы. Оптимальным является нержавейка, т.к. не поддается коррозии в период эксплуатации.

По форме заточки делятся на:

• серповидные - в таком типе ножей заточенная часть изогнута, что улучшает и ускоряет перемалывание твердых продуктов;
• прямые - имеют прямые лопасти, заточенные с одной стороны.

Количество лопастей обычно равно 4, но имеются модели в которых у ножей есть 5 лепестков. Такая конструкция обеспечивает более качественное и быстрое перемалывание мяса.

По методу заточки ножи для мясорубки могут быть:

• требующие заточки;
• самозатачивающиеся.

Диски (решетки) - еще один из рабочий элемент, через который проходит уже перерубленное ножами мясо. Мясорубки обычно комплектуются 1-3 решетками с отверстиями различной величины. Для разнообразных блюд - от паштета до мантов - требуется разный фарш. Если для приготовления мясного фарша ребенку нужны мелкие отверстия, то для приготовления мантов лучше подойдет решетка с крупными отверстиями, которая на выходе даст не протертое , а скорее мелко рубленое мясо. Кроме количества дисков необходимо обратить внимание и на их толщину. Они не должны быть тонкими, чем толще металл, тем качественнее переработка мяса.

Насадки

Сейчас довольно часто в комплектацию мясорубок входят дополнительные насадки, которые предназначены для переработки других продуктов. качество таких насадок , как правило, находится на среднем уровне и не дотягивает до приборов, которые специализируются на данных продуктах. К ним относятся:

• соковыжималка для фруктов и ягод - ребристые или перфорированные поверхности, через которые выдавливается сок;
• терка - металлический цилиндр с различными отверстиями для натирания и измельчения овощей;
• овощерезка, шинковка - такой же цилиндр,как и терка, только вместо отверстий на барабан нанесены прорези разной формы и размера;
• кеббе - насадка для изготовления пустых трубочек из фарша, которые впоследствии можно начинить
• для колбасок - специальная “трубка”, при помощи которой можно изготовить колбаску (поместить фарш в оболочку);
• для котлет - специальная форма, в которую поступает фарш и формируются котлеты одного размера;
• для печенья - крышка с фигурным отверстием, благодаря которой из массы формируются фигурки.

Дополнительные функции

В устройстве бытовых мясорубок производители постоянно вносят какие-либо изменения, которые должны облегчить и упростить использование прибора в быту. к таким “бонусам” относится:

1. Функция “реверса”. очень полезная функция особенно для бытовых, сравнительно маломощных, устройств. Она позволяет вращаться шнеку в обратном направлении, что дает возможность извлечь из него намотанные жилы или застрявшую косточку.
2. Защита двигателя. При повышенной экстремальной нагрузке во избежание поломки двигателя прибор просто отключится.Такая функция даст возможность вашему прибору прослужить намного дольше.
3. Резиновые ножки. Предотвращают скольжение и вибрацию прибора во время его работы.

Сегодня на рынке предлагается огромный ассортимент электрических мясорубок для дома. Ввиду видимой простоты устройства достаточно сложно определить насколько хорош или плох тот или иной прибор. Здесь мы постарались изложить алгоритм выбора и параметры, на которые следует обратить внимание при покупке мясорубки. Также стоит остановиться на достойных внимания производителях, к которым относятся: Bosch, Moulinex, Zelmer, Tefal и Kenwood.