Вибираємо м'ясорубку

Часи механічних м'ясорубок йдуть у минуле, такі пристрої вважаються морально застарілими. Але при цьому вони, як "данина традиціям", іноді ще використовуються на кухнях, особливо якщо вони були подаровані близькою людиною.

Якщо ж ви не володієте "вічним" подарунком, а м'ясорубка в господарстві потрібна, то швидше за все ви звернете увагу на сучасні електричні моделі. Такі пристрої мають привабливий зовнішній вигляд, володіють набором функцій та різноманітних насадок, а користуватися нею дуже легко-досить просто натиснути на кнопку.

Електричні м'ясорубки повністю виключають застосування людської сили, вони можуть подрібнити великий обсяг м'яса чи інших продуктів. У дію такі пристрої наводяться встановленим усередині корпусу двигуном. Лише при завантаженні лотка м'ясом потрібна участь користувача. Далі м'ясорубка впорається самостійно.

До незначних недоліків, якщо їх такими можна назвати, відносяться висока вартість у порівнянні з механічними та шум, що видається під час їх роботи. Умовно електричні м'ясорубки ділять на 2 типи:

1. Класичний. Такі пристрої призначені лише для приготування фаршу. відрізняються високою потужністю та великою продуктивністю, але при цьому вузькоспрямовані.
2. Універсальні. У таких приладах набагато ширший функціонал. Завдяки величезному арсеналу насадок за допомогою такого пристрою можна дрібно або крупно шаткувати овочі та гриби, нарізати ковбаски, вичавлювати сік, тобто. за своїм застосуванням вони ближче вже до кухонного комбайна. але й коштують вони значно дорожче.

За призначенням електром'ясорубки поділяють:

• Побутові – компактний прилад невисокої потужності, призначений для періодичного перемелювання м'яса у фарш. Зазвичай оснащені мінімумом функцій та відрізняються стійким корпусом. Для середньостатистичної сім'ї, яка періодично готує м'ясні страви з фаршу такого кухонного приладу більш ніж достатньо, він чудово справляється з покладеними на нього функціями і не займає багато місця. Різновидом побутових є посилені м'ясорубки, які призначені та використовуються у великих сім'ях, невеликих кафе та ресторанах. Часто комплектуються додатковими ножами, насадками та окремим відсіком для зберігання всіх аксесуарів.
• Промислові. Це високопотужні та продуктивні агрегати, розраховані на безперервне функціонування протягом тривалого часу. Вони встановлюються у великих закладах громадського харчування та торгових спеціалізованих точках. При виборі таких пристроїв діє залізне правило "чим потужніше-тем краще." Промислові агрегати відрізняються високою потужністю, великою продуктивністю, великим ресурсом роботи, наявністю декількох швидкостей роботи, стійким міцним корпусом і захистом мотора. За всіх своїх позитивних якостей вони абсолютно не підходять для використання у квартирі чи будинку, т.к. занадто величезні, мають велику вагу, споживають багато електроенергії та видають занадто гучний шум.

За принципом переробки м'яса електричні м'ясорубки діляться:

• Шнекові. До них відносяться майже всі побутові електричні м'ясорубки, в яких м'ясо переміщається до ножа за допомогою шнека, а потім за його допомогою подрібнюється.
• Куттерні. Така система перемелювання м'яса дуже рідко використовується в м'ясорубках, найчастіше зустрічається в кухонних комбайнах і блендерах, де подрібнення м'яса відбувається в ємності, де на великій швидкості обертаються гострі ножі. Фарш виходить пастоподібний, що часто використовується при дитячому харчуванні чи дієтичному приготуванні.

Враховуючи величезний асортимент електричних м'ясорубок, закономірно виникає питання "як вибрати найкращу м'ясорубку для дому?".

Основні параметри вибору м'ясорубки для дому

Продуктивність

Параметр, який показує скільки м'яса ваша м'ясорубка зможе перемолоти за 1 хвилину. на цей показник впливає і потужність двигуна, і швидкість обертання шнека і те, наскільки гострі та якісні ножі встановлені на цьому приладі. Продуктивність сучасних м'ясорубок може коливатися в межах від 0,5 до 4,5 кг за 1 хвилину.

Якщо показник продуктивності знаходиться в районі 0,5-1 кг, це слабка м'ясорубка і краще відмовитися від її покупки. А ось моделі, які здатні переробити, 1,5-2 кг на хвилину, вже відносяться до якісних якісних пристроїв, на які варто звернути увагу.

Показник продуктивності посилених напівпрофесійних пристроїв становить 3 кг на хвилину, промислові агрегати здатні переробити 5-10 кг м'яса на хвилину.

Вибирайте показник продуктивності залежно від ваших потреб. якщо ви плануєте багато і часто використовувати прилад для переробки великої кількості продуктів, то краще взяти прилад із запасом потужності, хоч і вартість його буде вищою.

Якщо ж ви плануєте рідко подрібнювати продукти для приготування страв у сім'ї, то вам цілком вистачить і м'ясорубки з невеликою продуктивністю 1,5-2 кг. але ви повинні мати на увазі, що малопотужні прилади не мають функції захисту двигуна від перегріву і тому можуть безперервно працювати 5-10 хвилин, після чого двигуну потрібен буде "відпочинок". А якщо ні, то ви можете довести пристрій до повного виходу з ладу, що загрожує дорогим ремонтом або покупкою нової м'ясорубки.

Потужність

Крім зусилля, яке апарат докладає для переробки м'яса, потужність включає і витрату електроенергії. Тому при виборі потужності пристрою необхідно знайти золоту середину між цими показниками, щоб прилад зміг впоратися з навантаженням і при цьому не завдати шкоди проводці у вашому приміщенні.

М'ясорубки для домашнього використання мають потужність від 300 Вт до 800 Вт.

Кожен прилад має у своїх характеристиках номінальну потужність та максимальну. При показнику номінальної потужності пристрій може працювати тривалий час без перевантажень і пауз, а за максимальної - може, але не довго, т.к. така робота веде до перевантаження двигуна та його поломки. Як правило, не найякісніші прилади розміщують на коробці яскравий напис з показником максимальної потужності, яка не має нічого спільного з ефективністю роботи приладу і часто швидко виходить з ладу. Таким маркетинговим ходом користуються не найбільш надійні виробники, чим вводять в оману покупців при виборі товару. Радимо вам звертати увагу на пристрої від перевірених фірм, які дають потенційному користувачеві повну інформацію щодо свого приладу в інструкції.

Матеріал корпусу

Більшість сучасних електром'ясорубок мають пластиковий корпус, що є абсолютно виправданим, т.к. він не має ніяких фізичних навантажень. При цьому пластик легкий і підтримувати його чисто досить просто.

Є ряд моделей у металевому корпусі, який вважається надійнішим. Це дійсно так, особливо якщо говорити про падіння пристрою: металевий корпус отримає вм'ятину, пластиковий, швидше за все, дасть тріщину або буде розбитий повністю. Металевий корпус в основному присутній у дорожчих моделях. Правда прилад у такому корпусі буде дуже важким і переносити його буде проблематично, тому такій м'ясорубці краще заздалегідь визначити постійне місце на кухні.

Комплектація

Пристрій будь-якої м'ясорубки виглядає практично однаково і складається з:

• шнека - спіральна трубка, якою проштовхується м'ясо;
• ножі;
• грати з отворами;
• кріплення насадки;
• різноманітні насадки, які можуть входити в комплектацію та застосовуватися під час роботи з іншими продуктами.

Кріплення насадки - у більшості сучасних м'ясорубок насадка кріпиться до корпусу за допомогою поворотного механізму та клямки. Ідеальним буде варіант, коли обидві сторони будуть виконані із металу.

Шнек - внутрішня частина м'ясорубки, завдяки якій відбувається просування шматочків м'яса до ножів. Шнек завжди має бути виконаний з металу. Є комплектації, в яких два шнеки: металевий та пластиковий. Металевий призначений для переробки м'яса, пластиковий - для фруктів та овочів, щоби на них не залишався присмак металу.

Ніж – головна деталь, яка впливає на загальну продуктивність м'ясорубки. Вони можуть відрізнятися матеріалом та способом виготовлення, формою та методом заточування.

За способом виробництва ножі можуть бути:

1. Ковані. Це майже вічні ножі, що мають великий ступінь надійності та масивності, відмінно підходять для великих навантажень. Можуть встановлюватися або дорогі побутові м'ясорубки люкс-класу, або промислові агрегати.
2. Штамповані. Це ті леза, які ви можете зустріти практично у всіх поширених м'ясорубках. Їх цілком вистачає задля забезпечення діяльності побутового приладу.

Відрізнити візуально одні ножі від інших непідготовленій людині практично нереально.

З матеріалів для виготовлення ножів найчастіше використовують нержавіючу сталь, чавун та сплави. Оптимальним є нержавіюча сталь, т.к. не піддається корозії під час експлуатації.

За формою заточування поділяються на:

• серповидні - у такому типі ножів заточена частина вигнута, що покращує та прискорює перемелювання твердих продуктів;
• прямі – мають прямі лопаті, заточені з одного боку.

Кількість лопатей зазвичай дорівнює 4, але є моделі в яких ножі мають 5 пелюсток. Така конструкція забезпечує більш якісне та швидке перемелювання м'яса.

За методом заточування ножі для м'ясорубки можуть бути:

• потребують заточування;
• самозагострювальні.

Диски (решітки) - ще один робочий елемент, через який проходить вже перерубане ножами м'ясо. М'ясорубки зазвичай комплектуються 1-3 ґратами з отворами різної величини. Для різноманітних страв – від паштету до мантів – потрібен різний фарш. Якщо для приготування м'ясного фаршу дитині потрібні дрібні отвори, то для приготування мантів краще підійде решітка з великими отворами, яка на виході дасть не протерте, а скоріше дрібно рубане м'ясо. Крім кількості дисків, необхідно звернути увагу і на їх товщину. Вони не повинні бути тонкими, чим товщі метал, тим якісніша переробка м'яса.

Насадки

Зараз досить часто в комплектацію м'ясорубок входять додаткові насадки, призначені для переробки інших продуктів. якість таких насадок зазвичай знаходиться на середньому рівні і не дотягує до приладів, які спеціалізуються на даних продуктах. До них відносяться:

• соковитискач для фруктів та ягід - ребристі або перфоровані поверхні, через які видавлюється сік;
• терка - металевий циліндр з різними отворами для натирання та подрібнення овочів;
• овочерізка, шатківниця - такий же циліндр, як і тертка, тільки замість отворів на барабан нанесені прорізи різної форми та розміру;
• кеббе - насадка для виготовлення порожніх трубочок із фаршу, які згодом можна начинити
• для ковбасок - спеціальна трубка, за допомогою якої можна виготовити ковбаску (помістити фарш в оболонку);
• для котлет - спеціальна форма, яку надходить фарш і формуються котлети одного розміру;
• для печива – кришка з фігурним отвором, завдяки якій з маси формуються фігурки.

Додаткові функції

У влаштуванні побутових м'ясорубок виробники постійно вносять будь-які зміни, які повинні полегшити та спростити використання приладу у побуті. до таких "бонусів" відноситься:

1. Функція "реверсу". Дуже корисна функція особливо для побутових, порівняно малопотужних пристроїв. Вона дозволяє обертатися шнеку у зворотному напрямку, що дає можливість витягти з нього намотані жили або кісточку, що застрягла.
2. Захист двигуна. При підвищеному екстремальному навантаженні, щоб уникнути поломки двигуна, прилад просто відключиться. Така функція дасть можливість вашому приладу прослужити набагато довше.
3. Гумові ніжки. Запобігають ковзанню та вібрації приладу під час його роботи.

Сьогодні на ринку пропонується величезний асортимент електричних м'ясорубок для дому. Зважаючи на видиму простоту пристрою досить складно визначити наскільки хороший чи поганий той чи інший прилад. Тут ми постаралися викласти алгоритм вибору та параметри, на які слід звернути увагу при купівлі м'ясорубки. Також варто зупинитися на цікавих виробниках, до яких належать: Bosch, Moulinex, Zelmer, Tefal і Kenwood.